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平成23年10月2日(日)、第23回食文化研究会が開催されました。たっぷりの新鮮野菜が組み合わされており、季節感溢れるおいしい料理でした。
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第19回食文化が開催されました。東京白山のヴォーロ・コズィにて北イタリア料理の研修を行いました。参加者は22名で西口シェフによる北イタリア料理を楽しみました。
デザートになったころ、西口シェフから北イタリア料理の特色や調理法などの説明があり、参加者は熱心にメモをしたり、シェフに質問をしたりと、充実した勉強会となりました。
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| 会場となった目黒雅叙園渡風亭は水と緑に囲まれた美しい和風庭園の中にありました。
室内は日本伝統の芸術である螺鈿細工や、漆塗りなどが施されている重厚なお部屋でした。
そこで頂いた料理は加藤料理長による季節感あふれる会席料理で、お料理だけでなく器の美しさも堪能してきました。
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| イタリアの田舎町の趣のテラス席で25名の参加者はイタリア料理を楽しみました。
この日のメニューは食文化研究会のために作られたオリジナルメニューで、中でも前菜として出されたバーニャカウダは楽しい料理で参加者には好評でした。
この料理は野菜にニンニクとアンチョビ風味のオイルソースをつけながら頂くもので、イタリア北部のピエモンテ地方の料理だそうです。 |
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1990年から始まった食文化研究会。
毎年テーマそって現在までに様々な国の料理を実際に食しながら、その料理について勉強してます。
また同窓生との交流も図ることができるので、毎回楽しみにしております。
参加者には事前に料理について知ってもらおうとその料理についての冊子をお送りしております。
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開催は10月第1日曜日(だいたい)の年1回のみです。
また人気のため、締め切りがとても早いです。
参加してみたい方はぜひ早目に大学の方にご連絡していただけると確実です。
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皆様のご参加心よりお待ちしております。
※次回食文化研究会の予定は下記に掲載いたします。
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- 第23回
- 「AWキッチン ラ・プラディーナ」(イタリア料理)
- 第22回
- 「カフェ・ド・イシス」(日本料理)
- 第21回
- 「花山椒」(日本料理)
- 第20回
- バス旅行
【新小岩―佐倉シイタケ狩り―佐原酒造工場見学・佐原町並み散策―佐倉カステッロ(イタリア料理)にて昼食―川村記念美術館見学―新小岩】
- 第19回
- 「Volo Cosi」(北イタリア)
- 第18回
- 「目黒雅叙園」(日本料理)
- 第17回
- 「アクア・パッツァ」(イタリア料理)
- 第16回
- 「XingFu 銀座店」(薬膳料理)
- 第15回
- 「アラン・ウォンズハワイ」(ハワイ料理)
- 第14回
- 「パラッツオ」(フランス料理)
- 第13回
- 「柿傳」(茶懐石料理)
- 第12回
- 「重慶飯店」(四川料理)
- 第11回
- 「アトリエ・ド・フロマージュ」(イタリア料理)
- 第10回
- 「吉祥寺第一ホテル」(西洋料理)
- 第 9回
- 「梅林」(日本料理)
- 第 8回
- 「福臨門」(中華料理)
- 第 7回
- 「モンテコスタ」(地中海料理)
- 第 6回
- 「HALFMINT」(インド料理)
- 第 5回
- 「寿」(鹿児島郷土料理)
- 第 4回
- 太巻き祭りずし作り方教室
- 第 3回
- 青海の酒造工場見学と吉川英治記念館の見学
- 第 2回
- 焼き物里益子とハーブハーモニーガーデンを訪ねて
- 第 1回
- 山梨県の郷土料理とワイン工場見学
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