教員紹介（FURUSHO Tadasu）
- フルショウ タダス
- FURUSHO Tadasu
古庄 律
- 所属
- 健康栄養学部 管理栄養学科
食品科学研究室 - 職位
- 教授
専門分野
食品科学、食品加工学、食品機能学
主要担当科目
食品学総論、食品学各論Ⅰ・Ⅱ、食品学実験
教員の研究テーマ等
- 代謝機能障害関連脂肪肝炎モデル動物を用いた食品成分の機能評価
- 老化促進モデル動物を用いた柑橘類に含まれる成分が認知機能に及ぼす影響
- 栄養性疾患がビタミンAの栄養状態におよぼす影響
- スペシャルティーコーヒーのおいしさに関する研究
ゼミ・研究室での活動
産地や品種の異なるスペシャルティーコーヒーを飲み比べながら、各自が官能評価を行った結果を発表し、おいしさについての評価方法を学んでいきます。また、栄養士国家試験対策として、個々の食品に含まれる成分の特徴や機能について深堀していきます。研究活動としては、テーマに揚げた内容について、動物実験や成分分析を行い食べ物と健康の関係について追究していきます。
受験生・学生への応援メッセージ
自分の思いを叶えるためには、少しづつでもコツコツと続ける根気強さが何よりも大切です。「強い思いと行動力は成功への第1歩！！」
その他（自分の趣味や好きなことなど）
授業が終わったあとに、研究室で自分ハンドドリップしたおいしいスペシャルティーコーヒーを飲みながら、研究についてなど、いろんなことに思いをはせること。