教員紹介（ARAKI Hiroko）
- アラキ ヒロコ
- ARAKI Hiroko
荒木 裕子
- 所属
- 健康栄養学部 食品学科
食品学第1研究室 - 職位
- 特任教授（専任）
専門分野
食品学、食品加工学
主要担当科目
食生活論、フードスペシャリスト、食品衛生学、ゼミナール、卒業研究
教員の研究テーマ等
- 食品の機能性に関するの研究
- 食品の加工特性に関する研究
- 東南アジアの食材に関する研究
ゼミ・研究室での活動
ゼミナールでは発表テーマを各自が決め、発表会をしています。ゼミ生から興味深いテーマが寄せられ、その発表や質疑応答にワクワクしています。大学祭ではゼミ生手作りのフランス菓子ビジタンティーヌを販売し、お客様から喜んでいただいています。4年生の卒業研究では食品の機能性成分や新規食品の利用法、調理特性等の研究を行っています。
受験生・学生への応援メッセージ
食は面白い！世界各地にはまだ知られていない魅力的な食品やその素材があります。未知の食品に出会った時、いったいこれは何かな？から始まり、加工法、おいしさなどを知り、これを普及させるにはどうすればよいかまで大学で学べます。皆さんも一緒に食のワクワク体験をしましょう。
その他（自分の趣味や好きなことなど）
東南アジア各地の発酵食品や食文化を探訪する旅をしています。最近は蕎麦打ちも始めました。