教員紹介（KAINUMA Akiko）
- カイヌマ アキコ
- KAINUMA Akiko
貝沼 章子
- 所属
- 健康栄養学部 食品学科
食品衛生学第1研究室 - 職位
- 教授
専門分野
応用微生物学、生化学
主要担当科目
生化学I・II、機器分析学、機器分析学実験、食品添加物概論、食品添加物実験
教員の研究テーマ等
食酢醸造に関わる酢酸菌の発酵生理解析
ゲノム情報を用いた酢酸菌分類の再整理
伝統的製法を用いた食酢醸造の理論解析
インターネット空間における食関連情報の整理およびファクトチェック
ゼミ・研究室での活動
これまでの食品に関する研究の中で、多くの食品企業の人たちとお話しする機会を得、「食と情報」ということについて考えるようになりました。私たちの社会は、たくさんの食品で溢れていると同時に、それを取り巻く情報も溢れています。現代の社会の中で、「食の安全」や「食に関する情報」について、どのように考えていくのが社会を健全に進めていく上で大切か、学生さんたちと一緒に考えています。
受験生・学生への応援メッセージ
食品に関わる仕事は、どんな職種でも、その先に「美味しいものを食べた誰かの笑顔」があります。是非、この世界に飛び込んでみてください。
その他（自分の趣味や好きなことなど）
音楽鑑賞が趣味です。学生時代はオーケストラでビオラを弾いていました。またそのうち復帰したいと思っています。あと、犬を飼うのが夢です。