教員紹介（NAKAJIMA Hajime）
- ナカジマ ハジメ
- NAKAJIMA Hadjime
中島 肇
- 所属
- 健康栄養学部 食品学科
食品開発研究室 - 職位
- 教授
専門分野
酪農科学、乳酸菌利用
主要担当科目
食品開発論、食品学各論（動物性食品）、食品流通技術論、食品製造機械、食品開発実習、インターンシップ
教員の研究テーマ等
- L. helveticusのゲノム解析に基づく酪農乳製品への利用研究
- 直接酸性化法によるレンネットゲルの特性とその利用研究
- うるち米で作る千葉県伝統食品性学もちの製法の特性に関する研究
ゼミ・研究室での活動
手を動かしながら、時にアタマを使って、食品の奥深さを身をもって知る活動を行います。かつしか聖栄祭で食品学科として参加する加工食品製造販売にはゼミ活動の一環として参加します。ゼミ初の「新規加工食品」を出品するのが当面のゼミ活動のターゲットです。
受験生・学生への応援メッセージ
学生時代はエレガントであれば失敗することが許されます（モチロン手抜きはダメです）。誠意・熱意・創意はエレガントな失敗から学ぶことができる筈です。
その他（自分の趣味や好きなことなど）
staub®を圧力鍋として使用すること
GARMIN®の指示で活動を見直すこと