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20代の野菜不足解消アイディアコンテスト2025で3位入賞を果たしました。NEWS
カゴメ株式会社を中心とした野菜摂取推進プロジェクトが主催する、20代の野菜不足解消アイディアコンテスト2025において、管理栄養学科18期生 チームVの学生が「ステルス戦略」を提案し、全国の学生169チームの中から、3位入賞を果たしました。
聖栄葛飾祭 大学開学20周年記念イベント「おでんトーク」&「おでんコンクール」を開催Event
東京聖栄大学学生チーム &
どうなる？ これからの
山口恵以子先生
撮影：山崎真由子
聖栄葛飾祭 大学開学20周年を記念して、作家の山口恵以子先生と紀文食品の萩原ゆみ様をお招きし、楽しいトークショーと本学学生による「出汁おでん」コンクールを開催しました。山口先生は、おでん屋を舞台にした人気小説『婚活食堂』の著者であり、萩原様は12月上旬に『おでん学！』（祥伝社）を上梓予定の“おでん博士”として知られています。4つの材料でつくる「出汁おでん」。9チームの応募があり自慢の味を競い合いました。
試食会
11月4日の試食会では、山口先生、紀文食品 荻原様、祥伝社 辻様、田所学長による審査が行われました。
試食会の出汁おでんを調理中。
おでんのコンセプトを説明中。
試食中の審査員の先生方。
トークショー＆最終プレゼン
聖栄葛飾祭では、トークショーの後に、各チームがプレゼンを行い各賞が決定しました。
山口先生（右）と萩原様（左）のトークショー。
考案した出汁おでんをプレゼン中。
考案した出汁おでんをプレゼン中
山口先生（左）と山口恵以子賞を受賞した学生グループ。
萩原様（左）と紀文食品賞を受賞した学生グループ。
参加者で記念撮影。
山口恵以子賞
「まるっとおでん」
紀文食品賞
ポトフ風おでん
紀文食品賞
もつ煮風おでん
紀文食品賞
紹興酒香る豚おでん
NHK総合TV『歴史探偵』に食品学科福留奈美教授が出演NEWS
食品学科 福留奈美教授
『料理早指南』(1801年～）の汁の部、だしについて紹介しました
NHK『歴史探偵 ～ニッポン カツオだし浪漫～』（2025年11月12日（水）22：00～22：45放送）。
この番組終盤で、江戸時代後期の料理書『料理早指南』を取り上げ、「だしを入れ赤みそを少し」「みそをだしでのばす」といった記述が多く見られることを紹介し、みそ汁とかつおだしの結びつきについてお話しました
防火・防災訓練を実施しましたEvent
上平井出張所所長様(左)、
葛飾区危機管理課様のご挨拶
消火器による消火訓練
煙体験ハウスによる煙中訓練
起震車による震度７体験
備蓄品の確認と説明
災害用仮設トイレの説明
10月７日（火曜日）に、本田消防署上平井出張所および葛飾区防災課 葛飾区公園課様のご協力のもと、防火・防災訓練を行いました。学内にて火災が発生したという想定で、本学の避難場所である新小岩公園まで避難し、消火栓や消火器を使った放水・消火訓練のほか、煙体験ハウスでの火災時の煙からの身の守り方、 起震車による大規模地震時の対応、大学に備蓄されている物品・資機材、災害仮設トイレの使い方について学びました。
令和8年度の東京都職員1類B採用試験に、管理栄養学科18期生の5名が合格しました。News
令和8年度の東京都職員1類B採用試験に、管理栄養学科18期生の5名が合格しました。合格者のコメントを紹介します。皆さんの卒業後の活躍を期待しています。
合格者のコメント T.Yさん
公務員の合格発表日は民間企業と比べるとかなり遅いです。周りで就活をしている友達が内定を待っている中で内定が無い状態はとても不安でした。正直、採用試験に合格でき嬉しいよりも先に安心をしました。
公務員採用試験の一次試験では一般教養や小論文、専門教養があります。多くの試験対策が必要な為、早めの準備と継続をする力が大切だと感じました。また、一次試験に合格をしても二次試験の面接ではかなり深掘りをされる為、セリフを暗記するだけでは対応が難しいと思います。
過去問の情報収集だけではなく、面接対策も怠らない事が重要だと思いました。
合格者のコメント S.Nさん
合格して、就職先が決まった嬉しさと同時に、目標を達成した事による喪失感があります。とにかく今は管理栄養士の国家資格に合格出来るよう勉強を頑張ります。
東京都の採用試験は、他の都道府県に比べ倍率が低く現実的な数字なのでおすすめです。1次試験は過去問の復習をするのが主な対策ですが、特に『数的処理』と『資料読み取り』の問題を重点的に行うのがおすすめ。
2次試験の面接はかなり踏み込んだ内容を聞かれます。台本を丸暗記するような面接では落ちます。なので臨機応変な対応が出来るように、先生方に頼んで繰り返し面接練習をする事が合格へのポイントです。
合格者のコメント M.Tさん
教職の先生方にお力添えいただき、無事合格できました。
合格のポイントとしては、普段の授業をしっかり理解しておくことが、筆記試験をクリアするうえで大切です。
また、面接では自分の面接シートの内容をよく把握し、どこを質問されても自信をもって答えられるように準備しておくことがポイントです。
頑張ってください！
合格者のコメント K.Oさん
一次の教養・専門・論文試験の対策には、市販の参考書やHPで公開されている過去問を参考にしました。一次試験は午前中から夕方まで1日を使った試験になるため、過去問を解く時は実際の試験時間に慣れておくことも重要です。
二次の面接試験は20～30分間と長い時間のようで、実際に経験すると想像以上にあっと言う間に終わります。そのため先生と面接練習を通して自分の考えを明確に簡潔に伝えられるように意識しました。
同級生が次々内定が決まっていく状況で周りより遅れることから不安も感じると思います。ひとりでの勉強も大切ですが、友達、先生と一緒に勉強することで不安を溜め込まないこともとても大切だと思います。
NPOチーム学校給食＆食育のメソッドによるフレイル予防の『わくわく! 炊飯器クッキング』を開催しましたEvent
2025年6月7日に東京聖栄大学 健康栄養学部 健康栄養講座として、NPOチーム学校給食＆食育のメソッドによる、フレイル予防の『わくわく! 炊飯器クッキング』を開催しました。公衆栄養学研究室ゼミナールの学生が、炊飯器を用いた調理や、フレイル予防のポイントについて説明しました。
葛飾区立中央図書館にて食育のおはなし会を実施しました。Event
葛飾区立中央図書館にて髙橋美惠子先生のゼミ生による食育のおはなし会（食育に関する絵本の読み聞かせ）を実施いたしました。
11名の親子が参加し、食に関する絵本の読み聞かせとともに、一緒に楽しめるような手遊びも行いました。
食品学科 福留奈美教授が『NHKラーニング大河ドラマ「べらぼう」コラボ企画！』 番組出演NEWS
食品学科 福留奈美教授がNHK Eテレ『NHKラーニング大河ドラマ「べらぼう」コラボ企画！』 番組「まなぼう#2～NHKラーニング・江戸プレイリスト～」に出演しました。歌川国貞の浮世絵「東京美女ぞろひ 柳橋きんし」に描かれている女性が食べている鍋料理について解説するとともに、当時の食生活から2つの鍋料理（鶏と葱の江戸味噌仕立て、穴子と牛蒡の柳川仕立て）を想像し再現しました。
※トップページ画像引用元：国立国会図書館デジタルコレクション
Archives
- 令和6年度 卒業式（2025.3.15）
- 3月22日卒業お祝い会（2025.3.22）
- 令和7年度 春夏の入試説明会日程のお知らせ（2025.4）
- 南葛SCとの取り組み
- 管理栄養学科の新入生宿泊研修を鎌倉にて実施（2025.6.23）
- 食品学科の新入生宿泊研修を日光にて実施（2025.6.23）
- 「第39回 管理栄養士国家試験」結果（管理栄養学科17期生）（2025.6.23）
- 安定の就職率！令和6年度卒業生就職率は99.2%（2025.6.23）
- 令和7年度 学友会主催の体育祭を開催（2025.6.23）
- SLL講座（図書館企画)「先輩と語ろう会」を開催（2025.7.23）
- SLL講座（図書館企画)「パンの講座」を開催（2025.7.23）
- 「第48回わんぱく相撲葛飾区大会」に本学教員と学生が協力（2025.6.23）
- 葛飾区「中野かんらん保存会」に食品学科 𠮷田光一准教授と学生が協力（2025.6.23）
- 学友会主催の球技大会を開催（2025.7.19）
- 東京聖栄大学連携講座2025『香りと味覚の体験シリーズ』開催
- 盆踊りフェスタ2025
- 食品学科 福留奈美教授が『NHKラーニング大河ドラマ「べらぼう」コラボ企画！』 番組出演
- 東京聖栄大学の学生考案メニューが葛飾区役所食堂に登場！(2025.10.29)
- かつしかスポーツフェスティバル2025に協力(2025.10.13)
合格者のコメント R.Iさん
対策は過去問、論文対策、面接練習をしました。過去問では、判断推理、数的処理・資料解釈・空間把握を主にやりました。YouTubeで調べれば解き方など、解説があるので参考になりました。
栄養専門の問題は、普段の授業と国試対策しかありません。論文と面接は先生を頼って下さい。面接練習では何を聞かれても自分の考えを伝えられるように練習してください。台本を覚えるような練習は意味がありません。